Saturday, March 10, 2012

Curry de frango

Oi pessoalllllll! Dado que nao tenho mais Foodnetwork, estou me inspirando nas receitas do Jamie Oliver. Acho ele super simpático mas a vezes as receitas parecem meio nada a ver sabe? Acho que prefiro focar na culinária italiana/ francesa, e o que eu conheco mais!

Anyway, achei uma receita de curry bem interessante, Korma, e ficou super gostoso!! O que eu gosto nos curries e a sobreposição de sabores. Vc sente o salgado, o picante, o doce, o acido, o sabor de tomate, paprika, leite de coco etc etc. E tudo faz muito sentido! ;)

Segue a receita dele adaptada por mim:

Ingredientes:
400g de peito de frango cortado em tiras medias
1 cebola grande fatiada bem fininha
5 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de purê de tomate
2 colheres de sopa de curry amarelo
1 garrafinha de leite de coco
3 colheres de sopa de coco desidratado
1 xícara de amêndoas em lascas ou picadas
1 colher de sopa de gengibre picado
1 maço médio de coentro
1/4 xícara de suco de limão
1 potinho de iogurte natural
Sal e pimenta malagueta a gosto

Preparação:

Refogue a cebola, gengibre, e os talos do coentro (cortados bem pequenos) no óleo até ficarem macios (fogo baixo). Adicione o frango (tempere antes com o suco de limão) e de uma leve selada. Adicione o resto dos ingredientes (menos o coentro) e uma xicara de agua e deixe cozinhar por 20 minutos. Adicione o iogurte ( eles usam iogurte como nos utilizamos creme de leite, e bem mais saudável)

Prove o tempero, acrescente quaisquer outros que vc sentir necessário. Controle a acidez com uma colher de sopa de açúcar. Adicione as folhas de coentro picadas e est'a pronto!!!

Para acompanhar, um arroz branco cai super bem!

Rendimento:
2-3 pessoas

Ps: uma coisa interessante seria misturar todos os temperos em um pilão, e assim que se faz no livro e eu imagino que os sabores fiquem mais misturados. Vou comprar um e conto para vcs!

Sunday, January 15, 2012

Bruscheta ou pastinha de manjericão

Muitos de vcs sabem que eu tenho um jardim de temperos aqui em casa. Inspiração do mega ultra jardim da Ina Garten. Afinal não existe nada melhor que temperos frescos, os secos não mantém o sabor e o frescor.

Recebi essa receita no manualzinho que acompanhava o vasinho de manjericão anão que eu comprei. A pastinha pode ser feita para comer sozinha com torradinhas e eu inventei essa bruschetta básica.

Ingredientes:
5 fatias de pão filão italiano
8 tomates cereja cortados ao meio
1/2 xícara de manjericão
1 queijo minas pequeno em cubos
4 nozes
1 dente de alho pequeno
Sal e pimenta a gosto
6 colheres de sopa de azeite

Bata todos os ingredientes (exceto os tomates e o pão) no multiprocessador. A pastinha já esta pronta!

Para montar a bruschetta, passe uma quantidade generosa da pastinha no pão e coloque os tomatinhos em cima. Leve ao forno alto por 5 minutos e pronto!

Super gostoso e fácil!

Cuscuz marroquino simples e rápido

Eu comia cuscuz no Almanara mas não sabia fazer direito, até que a minha mãe se aventurou e me ensinou!

Cuscuz 'e um prato bem variado, vc pode misturar com muitos outros ingredientes. Ele 'e originário do norte da África e não 'e um grão e sim uma massa. O melhor 'e que 'e super rápido, fácil e light!

Ingredientes:
1 tomate médio picadinho
1/2 pepino japonês picadinho
1/2 cebola roxa picadinha
Salsa e cebolinha picadinhos tb
Meio limão espremido
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de zatar (tempero árabe mas hoje já se encontra até no Pão de Açúcar)
6 colheres de sopa de azeite
1 cubo de caldo de galinha
250g de cuscuz
250ml de água

Preparo:
Prepare o cuscuz como 'e indicado na embalagem ou leve a água para ferver com 3 colheres de sopa de azeite e o caldo de galinha. Apague o fogo e misture o cuscuz e deixe hidratar.

Depois misture todos os outros ingredientes. Se vc não quer que a cebola fique muito forte, mergulhe ela já picada em água quente por uns 15 minutos.

Se achar que esta com pouco tempero, vá adicionando mais zatar, limão ou azeite.

Acredite, 'e super gostoso!! Da para misturar muitas outras coisas: passas, damasco, rabanete, camarão, hortelã etc etc!

Ótima opção de jantar.

Rendimento:
2 pessoas como prato principal (vai bem com um franguinho grelhado tb!)

Panzanela

Pois e pessoal, faz muito tempo que não escrevo aqui!!! A maioria de vcs já sabe porque: voltei dos EUA, comprei e reformei meu ape, comecei a trabalhar etc etc. Não 'e simples a readaptação a Sampa, muito transito, tudo muito caro, muitas responsabilidades!

Mas nada melhor do que cozinhar para espantar td isso não? Afinal vou dizer que sou apaixonada pela minha casinha e vou voltar aos poucos a postar as receitas no blog.

Espero que vcs gostem da nova safra de receitas, algumas pessoas tinham me pedido para voltar e eu fico muito feliz em fazer diferença na vida de vcs!

Vou tentar cozinhar mais comidas brasileiras agora que estou de volta. Tentar reproduzir o strogonofe da minha mãe, assim como a épica carne assada, o kibe do meu pai, empadão de frango etc.

Por enquanto ainda fico com as influencias dos EUA, mas a proposta não muda: receitas rápidas, fáceis, gostosas e não obvias.



Vamos a panzanela!! Mais uma receita da minha querida Giada, como sinto falta do programa dela! Panzanela e uma receita que os italianos fazem para aproveitar o pão dormido, e que fica deliciosa. Na verdade a mistura dos sabores lembra bem a pasta ponta- crocante.

Ingredientes:
3 tomates
1/4 de xícara de alcaparra
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre maca
1dente de alho picado
6 azeitonas pretas sem caroço e cortadas
Sal e pimenta do reino
1/2 ciabatta picada em bite sizes
1 xícara de queijo feta picado
1/3 xícara de manjericão picado

Preparo:
Corte o pão ciabatta no meio e jogue um fio de azeite e leve para o forno para torrar, uns 5 minutos.

Enquanto isso, coloque as alcaparras em uma xícara com 1 colher de sopa de vinagre e deixe por alguns minutos.
Pique os tomates, o queijo feta e a azeitona. Misture tudo em uma vasilha com o manjericão, alho, azeite e o vinagre e as alcaparras. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Se quiser um sabor mais acentuado, deixe essa mistura curtir por 1 hora. Por ultimo acrescente o pão na hora de servir.

Se vc realmente tiver o pão ciabatta dormido, muito duro, não precisa coloca-lo no forno e talvez vc queira coloca-lo na salada um pouco antes de servir para amolecer.

Uma delicia!!!!

Monday, March 14, 2011

Salada de cogumelos

Essa salada é completamente inusitada. Se vc quiser diversificar um pouco o seu repertório de saladas, para não ser sempre alface-tomate-queijo, essa é uma ótima alternativa!!!

Essa salada eu aprendi com a Giada e não podia ser mais fácil e deliciosa!!! De verdade, pode parecer estranho comer os cogumelos crus, mas fica super gostoso!!

Ingredientes:

Meio kilo de cogumelo paris fresco (nunca fiz com o em conserva então não sei se funciona) cortado em fatias finas
1/3 de xícara de salsinha picada
1/4 de xícara de azeite
1/4 de xícara de suco de limão siciliano (se for o verde, faça a metade)
1/2 xícara de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação:

Misture o molho (azeite, limão, sal, pimenta e salsinha) à parte e depois misture nos cogumelos com o parmesão. DELÍCIA!!!!!

Rendimento: 4 porções

http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/fresh-mushroom-and-parsley-salad-recipe/index.html

Sunday, March 6, 2011

Macarrão ao pesto de manjericão

Oi pessoal,

Voltei da minha viagem de spring break e sei que estou devendo um post para vcs! Então segue essa receita qe e mais do que fácil e impressiona muito, super gostosa!!!! Mas vc precisa ter um multi-processador!

Para quem não conhece, pesto é um molho da região de Genova, na Itália. Pestare na verdade significa amassar e antigamente era feito com um daqueles amassadores/socadores de ervas (como o de caipirinha). Hoje em dia fazemos com o multi-processador que é mais fácil né?

Existem vários tipos de pesto: de manjericão, rúcula, espinafre, pimentão etc

Para mais infos: http://en.wikipedia.org/wiki/Pesto

Ingredientes:

2 xícaras de manjericão fresco
2 dentes de alho grandes
1 xícara de queijo parmesão
Meia-1 xícara de azeite (vá adicionando até vc sentir que não está como uma pasta e sim líquido como um molho)
Meia xícara de nozes ou pinoli
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação:

Bata no multi-processador todos os ingredientes secos. Depois vá adicionando o azeite até ter um molho mais líquido. Pronto!!! Não é fácil??

Esse molho fica super bem com pene ou fusili, porque o molho envolve bem o macarrão e fica preso dentro dele! Normalmente é servido frio e com uns pedacinhos de mussarela de búfala fica uma delícia!

Rendimento: 4 pessoas

Saturday, February 19, 2011

Como cortar legumes UPDATED

Oieeeeeee,

Eu sei que muitas pessoas não gostam de cozinhar, e por milhares de motivos: sem paciência, sem tempo, sem habilidade, sem receita, "tudo o que eu faço dá errado etc"...

Uma das faltas de habilidades e como cortar os alimentos na maneira certa e eficientemente. Seguem algumas dicas minhas que ja me salvaram muitas horas na cozinha!

1) Tudo começa com a faca. Tem que ser uma faca afiada pelo menos!Facas grandes são boas para cortar alimentos em geral, facas pequenas são boas para tarefas mais delicadas. Cortar legumes médios ou grandes com facas pequenas e não afiadas e pedir para se irritar!!!

2) Dominar o básico das técnicas também ajuda bastante, segue uma lista de vídeos no youtube que ajudam bastante:

        Como descascar e picar cebola: http://www.youtube.com/watch?v=FfzU10UG26s
        Como fatiar cebola: http://www.youtube.com/watch?v=qff3RBJEnKE
        Como descascar alho: http://www.youtube.com/watch?v=rEJbfJlkfCs
        Como picar salsinha: http://www.youtube.com/watch?v=3ADdARRJ0Kk
        Como picar tomate sem perder o caldo: cortar com uma faca de pão

Se lembre, para não chorar com a cebola, após partir ela no meio, passe na água! Espero que ajude!

Sa